طريقة عمل عرق الفراخ ناديه السيد

المكونات:

• 1 كيلو أفخاذ دجاج مخلية
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• 1/4 كوب شبت مفروم
• 1/2 كوب بقسماط
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب مرقة دجاج

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي البصل المفروم، الثوم المفروم، البقدونس، الكزبرة، الشبت، البقسماط، البيضة، بهارات الدجاج، الفلفل الأسود، البابريكا، القرفة، والملح. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل الدجاج: ضعي أفخاذ الدجاج المخلية في وعاء آخر. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بهارات الدجاج، الفلفل الأسود، والملح. قلبي الدجاج جيدًا حتى يتغطى بالتتبيلة. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
3. حشو الدجاج: افردي كل قطعة من أفخاذ الدجاج المخلية على سطح مستو. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في منتصف كل قطعة. لفي الدجاج حول الحشوة بإحكام، وثبتي الأطراف باستخدام أعواد خشبية أو خيط مطبخ.
4. طهي الدجاج: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. في مقلاة كبيرة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. ضعي عرق الفراخ في المقلاة وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
5. الطهي في الفرن: انقلي عرق الفراخ إلى صينية فرن. أضيفي مرقة الدجاج إلى الصينية. غطي الصينية بورق الألومنيوم وأدخليها الفرن لمدة 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
6. التقديم: أزيلي ورق الألومنيوم وارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية. اتركي عرق الفراخ في الفرن لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت إضافية حتى يصبح ذهبي اللون. أخرجي الصينية من الفرن واتركي عرق الفراخ يبرد قليلًا قبل التقديم. قدمي عرق الفراخ ساخنًا مع الأرز أو الخضار المشوية.